Zengin-fakir hemen her ailenin sofrasından eksik etmediği değişik salata
menülerinde kullanılan yeşil yapraklı sebze ve bitkilerin ve bazı meyvelerin
içerdikleri vitamin, mineral ve öğelerle kanserden koruyucu etki yaptığı
bildirildi.
Erzurum İl Sağlık Müdür Yardımcısı ve İl Kanser Koordinatörü Dr. Siyami
Kotan, kanser ve beslenme ilişkisi konusunda bilgiler verdi. Dr. Kotan, kanserin
kontrolsüz çoğalan hücrelerin normal işlevi olan hücreleri öldürmeleri sonucu
ortaya çıkan ve 200'den fazla türünün tanımlandığı bir hastalık olduğunu
söyledi.
Oran yüksek, sebep çok
Vücuttaki tüm organ ve dokularda kanserin gelişebileceğini bildiren Kotan,
hastalığın öldürücü olma oranının yüksek olduğunu, erişkin nüfusta her yıl 100
bin kişide 150 ila 300 kişide görüldüğünü ifade etti. Kotan, kanserin kalıtımsal
faktörler yanında sigara, çevre kirliliği ve beslenme gibi faktörlerin etkisinde
olduğunu da kaydetti
Epidemiyolojik ve deneysel çalışmalarda beslenme ve kanser ilişkisinin ortaya
konulduğunu vurgulayan Kotan, besinlerin kanser yapıcı ve kanser önleyici
özellikler taşıdığını, ayrıca besinlere uygulanan pişirme, saklama işlemlerinin
de zararlı maddelerin oluşumuna yol açabileceğini hatırlattı.
Yeşil dostu olmalısınız
Kansere karşı koruyucu etkisi olan vitaminler arasında sayılan A vitamininin
yeşil ve sarı renkli sebze ve meyvelerde bulunduğunu kaydeden Kotan, bu vitamini
içeren sebzelerin güçlü antitoksidan özelliği bulunduğuna işaret etti. Vücuda
alınan kanserojenleri etkisiz hale getirdiği kaydedilen C vitaminin de limon ve
turunçgiller ile maydanoz, tere, roka ve yeşil yapraklı sebzeler ile karnabahar,
yeşil sivri biber ve domateste bulunduğunu belirten Dr. Kotan,
E vitamini bulunan yeşil yapraklı sebzelerin de bazı toksik maddelerin
etkilerini azaltarak kanserden koruyucu etki gösterdiğini, güçlü bir
antitoksidan olduğu için yağların ve hücrelerin oksidasyonunu önlediğini
söyledi.
Bağırsak için kalsiyum
Dr. Kotan , salata malzemesi olarak kullanılan sebze ve bitkilerdeki kansere
karşı önleyici etki gösteren mineralleri ise şöyle sıraladı:
"Molibden: Vücudun bu minerale gereksinimi düşüktür. Koyu yeşil sebzelerde
bulunur.
Demir: Yeşil yapraklı sebzelerde bulunan bu minarelin fazla
alınması gerekiyor. Bazı kimyasal kansorejenlerin etkisini azaltıyor.
Kalsiyum: Kemik gelişimi ve sağlığı için önemli bir besin öğesi. Yeşil
yapraklı sebzelerde bulunuyor. Kemik ve kalın bağırsak kanseri riskini
azaltıyor. Özel koku ve tat veren lahanalar ve kükürt içeren sarımsak, soğan da
bu kategoride yerini alıyor."
Günde en az iki porsiyon
Dr. Kotan, soğan, sarımsak, lahana, havuç, marul, kıvırcık, salatalık,
şalgam, turp, maydanoz, tere, nane, roka, biber, taze fasulye, bezelye,
patlıcan, limon ve nar gibi sebze ve meyveler ile yenebilen otlar, domates ve
birçok sebzenin de katılarak yapıldığı salatalardan günde en az 2 porsiyon
tüketilmesi gerektiğini, bunların yanında günlük sebze ve meyve tüketiminin 5
porsiyon olması gerektiğini bildirdi.
İRFAN TARAKÇIOĞLU - ERZURUM
iha
|
Doğal Haberler 
